La truite est un poisson fin et délicat, sa préparation cependant peut laisser des surprises et rien de plus désagréable qu'une truite trop grillée par exemple.

Comment cuire la truite ? Comment préparer une truite ?

Truites en papillotte

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 truites portion de 250 gr environ
  • sel et poivre
  • 2 échalotes
  • zeste de 2 citrons jaunes
  • 75 gr de persil
Déposer les 4 truites dans une feuille de papier aluminium beurrée, saler et poivrer. Parsemer-les d'échalotte hachée, du zeste de citron et du persil. Fermer la papillotte et faire cuire la truite à four chaud pendant 15 mn. ====

Truites fumées à l'oseille

Ingédients pour 6 personnes : 6 truites fumées 4 oignons 70 gr de beurre 1/2 litre de vin blanc sec 400 gr d'oseille 2 cuillères a café de fécule 200 gr de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs Fondre les oignons hachés finement dans 20 gr de beurre. Disposer les oignons cuits dans le fond d'un plat allant au four. Poser ensuite les truites fumées épluchées, saler et poivrer. Couvrir de vin blanc et mettre à four chaud jusqu'à ébullition. Alors, ouvrir et étteindre le four puis couvrir le plat d'aluminium. Dans une poële, faire fondre l'oseille avec 20 gr de beurre, saler et soupoudrer de fécule. Mettre la crème d'oseille obtenue dans un plat chaud, égouter les truites et les placer sur le lit d'oseille. Garder au chaud. Faire réduire le jus de cuisson de moitié, ajouter la crème fraîche battue avec les 2 jaunes d'oeufs. Chauffer sans faire bouillir et verser sur les truites. Servir sans attendre ! Source http://www.pisciculture.fr/recettes_cuisine.htm

Comment faire cuire la truite ?