Temps cuisson oeuf dur
admin le juillet 26th, 2009Temps de cuisson oeuf dur
La cuisson des oeufs durs est délicate, œuf dur trop cuit n’est pas bon, pas assez cuit il est mollet (oeuf mollet). Le blanc d’oeuf cuit à partir de 61 degrés C. Le jaune d’oeuf cuit à partir de 67 degrés C. La cuisson de l’oeuf dur se fait en général dans une casserole remplie d’eau bouillante ou au four. Cuisson oeuf dur à la casserole :
- Si l’oeuf est plongé dans l’eau froide - il faut faire cuire l’oeuf 15 minutes, 5 minutes de chauffe, 10 minutes d’ébullition.
- Si l’oeuf est plongé dans l’eau bouillante il faut faire cuire l’oeuf 10 minutes et il est cuit dur !
Cuisson de l’oeuf dur au four traditionnel L’oeuf dur peut être cuit au four traditionnel. Laisser les oeufs cuire 30 minutes au four à 70 degrés. Comme indiqué l’oeuf cuit au delà de 67 degrés.
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